Thomas‎ > ‎

Det korenske køkken

Samgak Kimbap

indsendt 9. aug. 2014 02.38 af Thomas Tarnow   [ opdateret 9. aug. 2014 02.40 ]

Jeg var helt vild med de trekantede kimbap da vi var i Korea og fandt et kit på nettet så jeg kunne lave dem selv. Børnene er også vilde med dem og har dem af og til med som en del af madpakken.
 

Madpakke på koriansk

indsendt 1. sep. 2010 12.42 af Thomas Tarnow   [ opdateret 1. sep. 2010 12.53 ]

01.09.2010

Efter lidt for lang tid med leverpostej, spegepølse og grønsager som ikke bliver spist, vil jeg prøve noget nyt.

En koreansk madpakke (Dosirak) med ris, kødbolle, æggeruller, grønsager og lidt frugt - velbekomme Daniel.

Mor skal ikke snydes.


Bacon Explosion

indsendt 27. maj 2010 14.07 af Maria Tarnow   [ opdateret 10. okt. 2010 09.22 af Thomas Tarnow ]


Dette er ikke en koreansk ret. Men efter at have set et par videoer på YouTube omhandlende den berygtede Bacon Explosion, måtte jeg selv i gang med en gang gris i gris. Resultater var ganske flot og det er ikke sidste gang jeg pakker noget ind i et net af flettet bacon.


Korean fried chicken

indsendt 17. jan. 2009 01.44 af Maria Tarnow

26.12.2008

Efter at have samlet appetit på YouTube forsøgte jeg mig med stegt kylling. Det røde marinade mindede mig Panda som jeg af og til besøgte i sommers, så det kunne ikke gå hurtigt nok med at få opskriften prøvet af.

Resultatet blev smagfulgt selvom kyllingerne ikke blev sprøde som Pandas.

Så blev det atter Kimchi-tid

indsendt 13. dec. 2008 04.33 af Thomas Tarnow   [ opdateret 13. dec. 2008 04.38 ]

07.10.2008

Efter nogle måneder med forskellige eksperimenter var det tid til at introducere kollegerne på Systematic for den koreanske Kimchis lyksaligheder.

Jeg havde lavet min Kimchi på hvidkål da jeg foretrækker den sprøde kål frem for det mere slaskende kinakål.

Lidt overaskene var der flere som spiste lækkerierne med velbehag, endog to dage i træk.

Billedet er fra Systematics kantine.

Velbekomme

Bulgogi

indsendt 13. dec. 2008 04.31 af Thomas Tarnow   [ opdateret 13. dec. 2008 04.38 ]

20.03.2008

Efter en dags tid var det tid til at smage den hjemmelavede Kimchi. Men, da jeg jo trods alt er en mand, så skulle der kød til. Jeg fandt derfor den kære koreanske kogebog frem, slog op under Korean Barbecue og fandt opskriften på Bulgogi. Bulgogi som betyder ild kød er marinerede kødstrimler. Marinaden består primært af forårsløg, hvidløg, sojasovs, sesam olie, sesam kærner, samt salt og sukker.

På billedet ses den fulde ret bestående af Ris, Bønnespirer, Kimchi og Bulgogi. Den lidt søde Bulgogi går godt sammen med den stærke Kimchi - Velbekomme

Kimchi

indsendt 13. dec. 2008 04.29 af Thomas Tarnow   [ opdateret 13. dec. 2008 04.36 ]

18.02.2008

Så har jeg igen haft gang i det koreanske køkken. Denne gang var det Kimchi (saltet kål, forårsløg og godt med chillipulver, ingefær, hvidløg og andre kryderier). Det hele skal nu stå og gære et par dage før den får den helt rigtige smag. Herefter kan den holde sig i en uges tid.

Opskriften har jeg fra min nyindkøbte kogebog Growing Up in a Korean Kitchen som ud over opskrifter også fortæller lidt om de koreanske traditioner.

Jeg har lavet min Kimchi på hvidkål. Typisk bruger man lange kinakål (napa cabbage) skåret i halve, men man kan også bruge agurker eller kinaradisser. Hvis man laver Kimchi af halve kinakål (fremfor små stykker) kan den holde sig i en månede.

I det gamle Korea lavede man vinter Kimchi i november/december så man havde til den kolde vinter. Kimchi er noget er det sundeste man kan spise - fyldt med fiber, protein og vitaminer. Velbekomme

Kimbap

indsendt 13. dec. 2008 04.26 af Thomas Tarnow   [ opdateret 13. dec. 2008 04.37 ]

20.11.2007

I et forsøg på at genopfriske gode minder fra Seoul mente jeg at tiden var kommet til et lille Sushi-eksperiment (eller Kimbap som det hedder i Korea). Da jeg er begynder, snød jeg lidt og købte et Sushi-starter kit. Jeg brugte røget laks da frisk frisk er lidt svært at få fat i. Resultatet smagte dejligt, selvom man godt kan se, at jeg ikke er øvet Sushi-kok.

1-8 of 8